Pourquoi le monde se réveille avec le café vietnamien

Rob Atthill dit qu’il a été ''frappé'' par le café vietnamien la première fois qu’il a visité le pays d’Asie du Sud-Est, en 2004.

Pionnier de la scène vietnamienne de la cuisine de rue à Londres, Atthill a commencé à importer du café - cultivé par les agriculteurs des hauts plateaux du centre du pays et torréfié à Hô Chi Minh-Ville - deux ans plus tard. Il dit que les ventes de café, à travers son entreprise Cà Phê VN, ont triplé au cours des cinq dernières années.

Le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café (après le Brésil). La boisson est également extrêmement populaire à la maison, où elle a été introduite pour la première fois par des colons français dans les années 1850.

Pour les Vietnamiens, le café fournit bien plus qu’une simple dose d’énergie - c’est un mode de vie. Les débits de café vont des comptoirs à trous dans le mur avec des tabourets en plastique sur le trottoir aux cafés élégants et contemporains avec des torréfacteurs sur place.

''Il s’agit de se réunir avec des amis'', explique Will Frith, un consultant en café qui possède une entreprise de co-torréfaction à Hô Chi Minh-Ville. Il dit que les buveurs de café ont tendance à se rassembler dans leurs cafés préférés, qui fonctionnent comme ''un troisième espace'', en dehors de la maison et du lieu de travail, et nouent souvent des amitiés avec les propriétaires et le personnel. De plus, ''presque tous les ménages vietnamiens font du café à la maison'', dit-il.